Bạn đã từng nghe về dầu cám gạo và tự hỏi tại sao nó lại được nhiều người quan tâm không? Đây là một loại dầu ăn đa năng, không chỉ giúp nấu ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cùng khám phá bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về loại dầu này. Từ phân loại, lợi ích sức khỏe cho đến những tác dụng phụ có thể gặp phải.

Dầu cám gạo là gì?

Dầu cám gạo được chiết xuất từ lớp ngoài cứng của hạt gạo, còn gọi là cám. Đây là nơi chứa nhiều chất dinh dưỡng của hạt gạo, bao gồm vitamin, chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh. Dầu có màu vàng óng, hương vị nhẹ nhàng, hơi béo. Với điểm khói cao khoảng 450°F (232°C) rất lý tưởng cho nhiều phương pháp nấu ăn như chiên, xào và nướng.

Các loại dầu cám gạo

Dầu chiết xuất từ cám gạo tinh luyện

Đây là loại phổ biến nhất. Được tinh luyện để loại bỏ tạp chất, sáp và axit béo tự do. Kết quả là một loại dầu có hương vị trung tính và điểm khói cao. Điều này làm cho nó phù hợp với nhiều phương pháp nấu ăn như chiên, xào và nướng.

Dầu chiết xuất từ cám gạo thô

Dầu cám gạo thô ít được xử lý và giữ lại nhiều hợp chất tự nhiên hơn. Bao gồm các chất chống oxy hóa như gamma-oryzanol và tocopherols. Tuy nhiên, có điểm khói thấp hơn và hương vị mạnh hơn. Nên loại này ít thích hợp cho nấu ăn ở nhiệt độ cao.

Dầu chiết xuất từ cám gạo chuyên biệt

Một số loại dầu cám gạo có thể được pha trộn với các loại dầu khác. Hoặc được tẩm hương vị để phục vụ các mục đích ẩm thực cụ thể. Các loại này ít phổ biến hơn nhưng đáp ứng nhu cầu ăn kiêng đặc biệt hoặc thị trường ngách.

Dầu chiết xuất từ cám gạo hữu cơ

Loại này được sản xuất từ gạo trồng mà không sử dụng thuốc trừ sâu hoặc phân bón tổng hợp. Điều này thu hút những người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và môi trường.

13 lợi ích kỳ diệu của dầu cám gạo

Giàu chất dinh dưỡng

Dầu cám gạo là một kho tàng các chất dinh dưỡng. Nó chứa một hỗn hợp lành mạnh của các chất béo đơn bão hòa và không bão hòa đa, tốt cho tim mạch của bạn. Một muỗng canh dầu này có khoảng 120 calo và 13.6 gram chất béo. Phần lớn là chất béo lành mạnh giúp giảm mức cholesterol xấu.

Tốt cho tim mạch

Việc bổ sung loại dầu này vào chế độ ăn uống có thể giảm tổng cholesterol khoảng 14% và cholesterol LDL xấu khoảng 20% trong khi tăng cholesterol HDL tốt lên 41%. Hiệp hội Tim Mạch Hoa Kỳ đã công nhận dầu cám gạo là một lựa chọn tốt cho tim mạch.

Chống oxy hóa

Dầu cám gạo giàu chất chống oxy hóa như gamma-oryzanol và vitamin E cần thiết để chống lại stress oxy hóa và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

Chống viêm

Các hợp chất như axit ferulic và gamma-oryzanol trong dầu có đặc tính chống viêm mạnh mẽ. Giúp giảm các dấu hiệu viêm nhiễm và mang lại sự thoải mái cho những người mắc các tình trạng viêm.

Hỗ trợ quản lý cân nặng

Các chất béo lành mạnh trong loại dầu này có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Giảm lượng calo tiêu thụ tổng thể và hỗ trợ quá trình quản lý cân nặng hiệu quả hơn.

Cải thiện làn da

Với thành phần giàu vitamin E, thì dầu cám gạo như một loại kem dưỡng ẩm tuyệt vời giúp cải thiện độ đàn hồi và độ ẩm của da. Nó rất có ích cho da khô và các tình trạng như eczema.

Tăng cường chức năng miễn dịch

Thành phần trong chứa nhiều phytosterols và axit béo omega giúp tăng cường chức năng miễn dịch, giúp cơ thể bạn chống lại nhiễm trùng hiệu quả hơn.

Tăng tính linh hoạt trong nấu ăn

Với điểm khói cao và hương vị nhẹ nhàng có trong dầu. Điều này rất hoàn hảo cho việc chiên, xào và nướng mà không làm mất đi hương vị của món ăn.

Dầu giúp kiểm soát mức đường huyết

Dầu cám gạo có thể giúp điều chỉnh mức đường huyết bằng cách giảm hoạt động enzyme gây tăng đường huyết và cải thiện sự hấp thụ glucose của tế bào.

Thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa

Trong loại dầu này có chứa chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, thúc đẩy chuyển động ruột đều đặn và ngăn ngừa táo bón. Giúp duy trì sức khỏe tổng thể.

Tiềm năng chống ung thư

Nghiên cứu mới cho thấy tocotrienols trong dầu có thể có các đặc tính chống ung thư. Ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư ở nhiều cơ quan như vú và gan.

Dưỡng tóc tự nhiên

Dầu cám gạo có thể làm điều kỳ diệu cho tóc của bạn. Đặc tính dưỡng ẩm khiến nó trở thành một loại dầu xả tự nhiên tuyệt vời, giúp nuôi dưỡng tóc khô, tăng cường độ bóng, giảm xơ rối và có thể thúc đẩy sự phát triển tóc khỏe mạnh.

Hỗ trợ sức khỏe xương

Vitamin K trong dầu này giúp hấp thụ canxi và thúc đẩy mật độ xương, rất quan trọng để ngăn ngừa loãng xương và duy trì sức khỏe xương.

Cách sử dụng dầu cám gạo trong nhà bếp

Loại dầu này rất linh hoạt trong nhà bếp. Dưới đây là một số cách bạn có thể sử dụng nó:

Chiên và xào

Điểm khói cao của dầu khiến nó hoàn hảo cho việc chiên các món ăn giòn hoặc xào rau mà không bị cháy hay tạo ra khói.

Nướng

Bạn có thể thay thế bơ hoặc dầu thực vật thông thường bằng dầu cám gạo trong các món nướng.

Làm nước sốt và ướp

Kết hợp với giấm balsamic, nước chanh hoặc thảo mộc để có nước sốt salad nhẹ nhàng và ngon miệng. Nó cũng là một nền tuyệt vời cho các món ướp.

Nấu ăn hằng ngày

Cho dù là trứng vào bữa sáng, rau xào cho bữa trưa hay mì ống nhanh cho bữa tối, dầu cám gạo đều hoạt động cho gần như mọi món ăn.

Tác dụng phụ tiềm ẩn của dầu cám gạo

Mặc dù loại dầu này có nhiều lợi ích, điều quan trọng là phải nhận thức được các mặt trái tiềm ẩn của nó.

Dầu chiết xuất từ cám gạo chứa nhiều calo

Giống như tất cả các loại dầu ăn, dầu cám gạo có nhiều calo. Mỗi muỗng canh chứa khoảng 120 calo, vì vậy rất dễ ăn quá mức nếu bạn không cẩn thận. Nếu bạn đang theo dõi lượng calo hoặc cân nặng của mình, hãy đo lượng dầu thay vì ước lượng bằng mắt.

Vấn đề tiêu hóa

Một số người có thể trải qua chướng bụng hoặc khí khi kết hợp dầu này vào chế độ ăn uống, đặc biệt nếu không quen với thực phẩm có nhiều chất béo. Vì vậy hãy bắt đầu với lượng nhỏ và xem cơ thể phản ứng thế nào.

Dị ứng

Mặc dù hiếm gặp, một số người có thể bị dị ứng với các thành phần của gạo hoặc cám gạo. Triệu chứng có thể bao gồm ngứa, sưng hoặc khó thở. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ dấu hiệu nào, ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến bác sĩ.

Cách chọn dầu cám gạo tốt nhất

Dưới đây là một số hướng dẫn giúp bạn đưa ra lựa chọn sáng suốt khi mua dầu cám gạo.

Chất lượng thành phần

Tìm loại được ghi nhãn là 100% nguyên chất. Một số thương hiệu có thể pha trộn với các loại dầu khác, làm giảm lợi ích sức khỏe của nó. Luôn kiểm tra danh sách thành phần để đảm bảo bạn đang nhận được loại dầu nguyên chất mà không có chất phụ gia hoặc chất bảo quản.

Hồ sơ dinh dưỡng

Loại dầu tốt nên có sự cân bằng thuận lợi của các axit béo. Hãy chọn loại có:

Lượng chất béo đơn bão hòa cao (MUFA).
Đủ chất béo không bão hòa đa (PUFA).
Hàm lượng chất béo bão hòa thấp.

Hàm lượng oryzano

Oryzanol là một chất chống oxy hóa tự nhiên trong dầu cám gạo. Hãy chọn các thương hiệu chỉ rõ hàm lượng oryzanol, vì mức cao hơn cho thấy lợi ích sức khỏe tốt hơn.

Kiểm tra chứng nhận

Chọn các thương hiệu đã được kiểm tra trong các phòng thí nghiệm được công nhận để đảm bảo chất lượng. Và tìm các chứng nhận từ các tổ chức uy tín đảm bảo dầu đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng.

Bao bì

Bạn nên chọn loại được đóng gói trong chai thủy tinh tối màu. Hoặc các hộp không trong suốt để bảo vệ dầu khỏi ánh sáng, giúp duy trì chất lượng.

Kết luận

Dầu cám gạo không chỉ là một dầu ăn đa năng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ việc hỗ trợ tim mạch, chống viêm, đến cải thiện sức khỏe da và tóc. Đây là một thành phần tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, với bất kỳ thực phẩm nào, bạn cần sử dụng điều độ và lưu ý đến các tác dụng phụ tiềm ẩn. Chọn đúng loại dầu chất lượng sẽ giúp bạn tận hưởng những lợi ích sức khỏe tối ưu.